Conseils pour la glace Soft Serve

Soft serve est un type de Crème glacée qui est plus douce que les glaces classiques en raison de l'introduction d'air pendant le processus de congélation. La glace soft serve est commercialisée depuis la fin des années 1930.

Le soft serve contient généralement moins de matières grasses lactées (3 % à 6 %) que Crème glacée (10 % à 18 %) et est produite à une température d'environ -4 °C, comparée à la glace, qui est Stocké à -15 °C. Le soft serve contient de l'air, introduit au moment de la congélation. La teneur en air, appelée overrun , peut varier de 0 % à 60 % du volume total du produit fini. La quantité d'air modifie le goût du produit fini. Un produit avec une faible quantité d'air a un goût lourd et glacé et paraît plus jaune. ^{Les produits} Un produit avec une plus grande teneur en air a un goût plus onctueux, plus doux et plus léger et apparaît plus blanc. La quantité optimale d'air est déterminée par les autres ingrédients et le goût individuel. Il est généralement admis que la teneur idéale en air doit être entre 33 % et 45 % du volume. Au-delà, le produit perd en goût, a tendance à se rétracter en perdant de l'air et fond plus rapidement que celui avec moins d'air.

la glace molle est parfois utilisée pour le soft serve en Chine continentale . ( Chinois :软冰淇淋 ;pinyin :ruǎn bīngqílín ) , ( Chinois :glace molle ;Jyutping :jyun ⁵syut ⁸le gou ¹) et Chinois :crème glacée ) sont les termes chinois utilisés dans Chine continentale ,Hong Kong et La Chine respectivement.

Notre Tiger 707T glace la machine est moderne et avant-gardiste, y compris un corps entièrement en acier inoxydable, un panneau noir et blanc classique, un design de logo brillant. Notre machine dispose d'un réservoir de stockage extra-large, ce qui garantit une distribution continue de crème glacée pendant une longue période. Avec une pompe à air/mélange simplifiée qui délivre une quantité précise d'air et de mélange au cylindre de congélation, et réduit les pièces opérateur.

Maintenant, cette machine est largement utilisée dans les magasins de convenance Lawson. Grâce à sa fonction robuste, les clients peuvent obtenir une délicieuse crème glacée en très peu de temps !