सॉफ्ट सर्व आइस क्रीम टिप्स

सॉफ्ट सर्व एक प्रकार का है आइसक्रीम जो नियमित आइस क्रीम से मुलायम होता है, क्योंकि हवा को फ्रीजिंग के दौरान पेश किया जाता है। सॉफ़्ट सर्व आइस क्रीम 1930 के दशक के अंत में व्यापारिक रूप से बेची गई है।

सॉफ़्ट सर्व आमतौर पर दूध के फैट (3% से 6%) में कम होता है तुलना के लिए आइसक्रीम (10% से 18%) और लगभग -4 °C के तापमान पर बनाया जाता है, जबकि आइस क्रीम को स्टोर किया गया -15 °C पर बनाया जाता है। सॉफ़्ट सर्व में हवा शामिल होती है, जिसे फ्रीजिंग के समय पेश किया जाता है। हवा की मात्रा, जिसे ओवररन कहा जाता है, अंतिम उत्पाद की कुल मात्रा का 0% से 60% तक हो सकता है। अंतिम उत्पाद की खुशबू में हवा की मात्रा का परिवर्तन होता है। कम मात्रा में हवा वाला उत्पाद भारी और ठंडा चखता है और अधिक पीला दिखता है। ^[8] उच्च हवा सामग्री वाला उत्पाद सॉफ्टर, स्मूथर और हल्का लगता है और सफेद दिखता है। हवा की आद्यतम मात्रा अन्य सामग्रियों और व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करती है। आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि आद्यतम हवा सामग्री आयतन का 33% से 45% के बीच होनी चाहिए। इससे अधिक होने पर उत्पाद स्वाद खो देता है, हवा खोने पर सिकुड़ने की प्रवृत्ति रखता है और कम हवा वाले उत्पाद की तुलना में तेजी से पिघल जाता है।

सॉफ्ट आइस क्रीम कभी-कभी सॉफ्ट सर्व के लिए उपयोग में लाया जाता है ग्रेटर चाइना . ( चीनी :रुआन बिंगक़ीलिन ;पिन्यिन :ruǎn bīngqílín ), ( चीनी :रुआन शुएगाओ ;ज्युत्पिंग :ज्युन ⁵शुत ⁸गोउ ¹) और चीनी :फ्रॉस्टेड बार ) चीनी शब्द हैं जो मुख्य भूमि चीन ,हॉन्ग कॉन्ग और ताइवान क्रमशः में उपयोग किए जाते हैं।

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