ソフトサーブアイスクリームのヒント

ソフトサーブ は一種の アイスクリーム 通常のアイスクリームよりも凍結中に空気が導入されることで柔らかいです。ソフトサーブアイスクリームは1930年代後半から商業的に販売されています。

ソフトサーブは一般的にミルク脂肪が少ない（3％～6％）で アイスクリーム （10％～18％）で、約−4°Cで製造されます。一方、アイスクリームは 保存済み −15°Cで製造されます。ソフトサーブには、凍結時に導入される空気があり、この空気の含有量は「オーバーラン」と呼ばれます。 オーバーラン , 完成品の総量の0％から60％まで異なることがあります。空気の量によって成品の味が変わります。空気含有量が少ない製品は、重く、氷のような味わいがあり、より黄色っぽく見えます。 ^◎ 空気含有量が多い製品は、よりクリーミーでなめらかかつ軽い味わいになり、白っぽく見えます。空気の最適量は他の材料や個人の好みによって決まります。一般的に理想的な空気含有量は体積の33％から45％であると考えられています。これ以上だと、製品は味が落ち、空気が失われて縮む傾向があり、空気の少ないものよりも早く溶けてしまいます。

ソフトアイスクリーム は有时候、 中華圏 でソフトサーブ用として使用されます。（ 中国の :軟冰淇淋 ;ピンイン :ruǎn bīngqílín ）（ 中国の :ソフトクリーム ;広東語ローマ字 :じゅん ⁵しゅつ ⁸ごう ¹) そして 中国の :アイスクリーム ) は中国で使用される用語です。 中国本土 ,香港 強力に 台湾 それぞれ。

当社の タイガー 707T ソフトクリーム機 このマシンのデザインは最先端で、全体的にステンレス製のボディ、クラシックなブラック＆ホワイトパネル、光沢のあるロゴデザインが特徴です。当社のマシンには超大容量の貯蔵タンクがあり、長時間にわたり連続的なソフトクリームの供給を確保します。簡略化されたエア／ミックスポンプにより、正確な量のエアとミックスが凍結筒に送られ、操作部品の負担も軽減されます。

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