Tips voor zachte ijscream

zachte ijs is een soort van ijs dat zachter is dan regulier ijs door de invoeging van lucht tijdens het invriezen. Zachte ijscream wordt sinds eind jaren '30 van de vorige eeuw commercieel verkocht.

Zachte ijs bevat doorgaans minder melkvet (3% tot 6%) dan ijs (10% tot 18%) en wordt geproduceerd bij een temperatuur van ongeveer -4 °C vergeleken met ijs, wat Opgeslagen bij −15 °C. Soft serve bevat lucht, ingevoerd tijdens het invriezen. De luchthouding, ook wel overrun , kan variëren van 0% tot 60% van het totale volume van het eindproduct. De hoeveelheid lucht beïnvloedt de smaak van het eindproduct. Product met weinig lucht heeft een zware, ijsachtige smaak en ziet er geeliger uit. ^[8] Product met meer lucht smaakt cremiger, soepeler en lichter en ziet er witter uit. De optimale hoeveelheid lucht wordt bepaald door de andere ingrediënten en individuele voorkeur. Het wordt algemeen aanvaard dat de ideale luchthouding tussen 33% en 45% van het volume moet liggen. Meer dan dit en het product verliest smaak, neigt tot inkrimpen als het lucht verliest en smelt sneller dan producten met minder lucht.

softijs wordt soms gebruikt voor soft serve in Groot-China . ( Chinees :软冰淇淋 ;pinyin :ruǎn bīngqílín ), ( Chinees :zachte ijsreep ;Jyutping :jyun ⁵syut ⁸- Ik ben bang. ¹) en Chinees :ijsreep ) zijn de Chinese termen die worden gebruikt in Vasteland China ,Hong Kong en TAIWAN respectievelijk.

Onze Tiger 707T ijs de machine is modern en avant-garde, inclusief een geheel Stalen lichaam, klassiek Zwart-wit paneel, glanzende LOGO design. Onze machine heeft een super grote opslagtank, wat zorgt voor continue ijsverkoop over lange tijd. Met een vereenvoudigde lucht/mix pomp levert de nauwkeurige hoeveelheid lucht en mix naar het vriescilinder, en verminder operator onderdelen.

Nu wordt deze machine breed gebruikt in Lawson kiosken. Met zijn duurzame functie, kunnen klanten heerlijk ijs in zeer korte tijd genieten!