Tips för mjukglass

mjukglass är en typ av Glass som är mjukare än vanligt glass på grund av att luft införs under frysen. Mjukglass har sälts kommersiellt sedan slutet av 1930-talet.

Mjukglass har generellt sett lägrehalt av mjölkfett (3% till 6%) än Glass (10% till 18%) och produceras vid en temperatur omkring -4 °C jämfört med glass, vilket Lagrad vid −15 °C. Soft serve innehåller luft, introducerad vid frysetiden. Luftinnehållet, som kallas overrun , kan variera mellan 0% och 60% av det totala volymen av färdigprodukten. Mängden luft påverkar smaken av den färdiga produkten. Produkt med lågt luftinnehåll har en tung, isig smak och ser mer gult ut. ^[8] Produkt med högre luftinnehåll smakar cremigare, slätare och lättare och ser vitare ut. Optimala mängden luft bestäms av de andra ingredienserna och enskild smak. Det anses allmänt att det idealiska luftinnehållet bör ligga mellan 33% och 45% av volymen. Mer än detta och produkten förlorar smak, tenderar att minska i storlek när den förlorar luft och smälter snabbare än den med mindre luft.

mjukglass används ibland för soft serve i Större Kina . ( Kinesiska :软冰淇淋 ;pinyin :ruǎn bīngqílín ), ( Kinesiska :mjuk glass ;Jyutping :jyun ⁵syut ⁸Gull ¹) och Kinesiska :glass med smör ) är de kinesiska termerna som används i Kina ,Hongkong och TAIWAN respektive.

Vårt Tiger 707T glasskola maskinen är modern och avantgardistisk, inklusive helt av rostfritt stål, klassisk svart-vit panel, blankt LOGO-design. Vår maskin har en mycket stor lagertank, vilket säkerställer kontinuerlig utdelning av glass under lång tid. Med förenklad luft/mix-pump som levererar den exakta mängden luft och mix till frysenhetscylindern och minskar operatörsdelen.

Nu används denna maskin allmänt i Lawson konfektyr. Med dess hållbara funktion kan kunderna njuta av den läckra glassen på väldigt kort tid!