Những mẹo làm kem mềm

Soft serve là một loại kem mềm hơn kem thường do có không khí được đưa vào trong quá trình đông lạnh. Soft serve đã được bán thương mại từ cuối những năm 1930.

Soft serve thường có hàm lượng chất béo từ sữa thấp hơn (3% đến 6%) so với kem (10% đến 18%) và được sản xuất ở nhiệt độ khoảng -4 °C so với kem, mà được lưu trữ ở -15 °C. Soft serve chứa không khí, được đưa vào trong quá trình đông lạnh. Lượng không khí này, được gọi là overrun , có thể thay đổi từ 0% đến 60% của tổng thể tích sản phẩm hoàn thành. Lượng không khí ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm hoàn thành. Sản phẩm với lượng không khí thấp có vị nặng, lạnh và màu vàng hơn. ^[8] Sản phẩm có hàm lượng không khí cao hơn sẽ có vị béo ngậy, mượt mà và nhẹ hơn, đồng thời trông trắng hơn. Lượng không khí tối ưu được xác định bởi các nguyên liệu khác và khẩu vị cá nhân. Thông thường, hàm lượng không khí lý tưởng nên nằm trong khoảng 33% đến 45% về thể tích. Nhiều hơn mức này, sản phẩm sẽ mất đi hương vị, có xu hướng co lại khi mất không khí và tan nhanh hơn so với sản phẩm chứa ít không khí hơn.

Kem mềm đôi khi được sử dụng cho kem phục vụ dạng mềm ở Trung Quốc đại lục . ( Tiếng Trung :软冰淇淋 ;bính âm :ruǎn bīngqílín ), ( Tiếng Trung :kem mềm ;Jyutping :jyun ⁵syut ⁸gù ¹) và Tiếng Trung :sương quế ) là các thuật ngữ tiếng Trung được sử dụng trong Trung Quốc đại lục ,Hong Kong Và ĐTAY lần lượt.

Chúng tôi Máy làm kem Tiger 707T thời trang và tiên phong, bao gồm thân máy toàn bộ bằng thép không gỉ, bảng điều khiển đen trắng cổ điển, thiết kế logo sáng bóng. Máy của chúng tôi có bồn chứa lớn, đảm bảo việc cung cấp kem liên tục trong thời gian dài. Với hệ thống bơm khí/mix đơn giản, đưa lượng khí và mix chính xác vào xi lanh đông lạnh, đồng thời giảm thiểu các bộ phận vận hành.

Hiện nay, máy này được sử dụng rộng rãi tại các cửa hàng tiện lợi Lawson. Với chức năng bền bỉ, khách hàng có thể thưởng thức kem ngon trong thời gian rất ngắn!